Depuis les Jeux Olympiques de 2024, le renforcement des contrôles d’hygiène a mis en lumière la non-conformité de certains fournils, entraînant de nombreuses fermetures administratives.
Vous trouverez via ce document à télécharger ⇒ Bilan des contrôles hygiène 2024 le bilan de la Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) concernant les contrôles d’hygiène réalisés en 2024. (page 38 pour la boulangerie)
Notre secteur a fait l’objet de 9 524 contrôles en 2024, contre 1 144 en 2023. Cela signifie que les contrôles ont été multiplié par 9,6 entre 2023 et 2024 dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie.
Cette hausse s’explique notamment par :
- le faible nombre de contrôles réalisés auparavant par la DGCCRF dans notre secteur, ceux-ci étant principalement déclenchés suite à des signalements ;
- l’objectif visant à renforcer le niveau de surveillance et de sécurité sanitaire.
N’hésitez pas à contacter Soverial pour réaliser des audits hygiène de boulangeries, que ce soit dans le cadre d’une future acquisition ou pour évaluer les axes d’amélioration de votre laboratoire actuel.
ABAFOUR Olivier soverial@boulangerie75.org – 07 61 14 80 00